Blogul pentru accelerarea creșterii
lanțului dvs. de restaurante

Trebuie să vă asigurați că aveți un lanț de aprovizionare solid. Acesta include aprovizionarea, procurarea materiilor prime la prețuri negociate, gestionarea corectă a stocurilor și logistica adecvată.

Pentru o gestionare operațională simplificată, poate fi utilizată o bucătărie centrală, cunoscută și sub numele de laborator de producție.

Boulangerie este mai mult decât un simplu magazin în Franța, este o instituție. În fiecare zi, 12 milioane de clienți vizitează o boulangerie pentru a-și cumpăra pâine. Nu este surprinzător dacă ne gândim că 95% dintre ei mănâncă pâine în fiecare zi.

Piața francizelor fast-food din Franța continuă să crească, atingând o cifră de afaceri totală de 10,39 miliarde de euro până în 2025. Fie că vă plac burgerii smash, cafenelele sau restaurantele de sushi, acest sector este plin de oportunități.

Ați prevăzut un cost teoretic al materialelor de 30%, dar în final acesta a fost de 32%. Deoarece diferența dintre consumul real și cel teoretic este de așa natură încât afectează costul materialului. Așadar, care sunt cauzele potențiale ale acestor diferențe de randament și cum pot fi ele reduse?

Creșterea și viitorul pe termen lung al unei francize depind de performanța rețelei sale de francizați. Cum putem îmbunătăți colectarea datelor care influențează marjele restaurantelor și cum putem oferi francizaților indicatori cheie de rentabilitate fiabili?

Din noiembrie 2023, controalele privind siguranța alimentară au fost intensificate. Controlul la recepție este o cerință de reglementare, dar și un mijloc de a asigura un control mai bun al costurilor pentru restauratori și brutari.

În perspectiva Jocurilor Olimpice de la Paris 2024, aflați cum să elaborați previziuni precise ale vânzărilor în industria de catering pentru a optimiza gestionarea stocurilor și a echipelor și pentru a face față vârfurilor de activitate.

Fișele de rețete sunt esențiale pentru transmiterea know-how-ului dumneavoastră și pentru menținerea costului materialelor în unitățile dumneavoastră. Așadar, cum creați și mențineți fișe de rețete eficiente?

Confruntați cu inflația, cum puteți recâștiga puncte de marjă fără a crește prețurile, ceea ce ar putea avea un impact direct asupra numărului de vizitatori ai magazinului dumneavoastră?

Gestionarea stocurilor unui restaurant este o sarcină complexă și trebuie să găsiți echilibrul corect pentru a evita pierderile de vânzări și pierderile care vă afectează marjele.

Într-un moment în care sectorul fast-food se confruntă cu o scădere a numărului de vizitatori, aruncăm o privire mai atentă la conceptele de gustări profitabile și la modă care ar trebui să continue să se remarce în 2024.

La începutul lunii iulie, Comisia Europeană a anunțat că intenționează să impună o reducere cu 30% a risipei alimentare din magazine, restaurante și gospodării până în 2030. Risipa alimentară este o preocupare majoră, iar aici sunt prezentate câteva strategii pentru a o aborda.

Având în vedere că gustările reprezintă acum 35% din cifra de afaceri, gestionarea stocurilor este o provocare majoră pentru brutării. Aflați cum poate fi utilizată inteligența artificială pentru reducerea risipei, optimizarea eficienței și creșterea marjelor.

Care sunt provocările implicate de extinderea de la 2 la 10 restaurante? Duplicarea conceptului dvs. și extinderea rețelei dvs. reprezintă o oportunitate de a realiza economii de scară și de a vă îmbunătăți marjele printr-o mai bună gestionare a stocurilor. Iată cele 8 puncte cheie pentru a vă concentra energia în locul potrivit

Un restaurant din două se închide înainte de al treilea an... Ce rapoarte ar trebui să monitorizăm pentru a ne asigura că reacționăm rapid în acest mediu inflaționist?

În ultimele luni s-a înregistrat o accelerare a numărului de francize fast-food, cu o creștere de +14,5% în volum față de 2019. În această lume ultra-competitivă, cum vă desfășurați franciza și vă mențineți profitabilitatea?

Cum vă puteți simplifica inventarierea stocurilor, astfel încât aceasta să se facă în sfârșit în mod regulat? Iată sfaturile noastre despre cum să introduceți o nouă rutină, să optimizați gestionarea stocurilor și să identificați rapid pierderile de marjă.

Prin automatizarea sarcinilor, îmbunătățirea experienței clienților și creșterea eficienței, IA poate ajuta restaurantele și brutăriile să se dezvolte mai rapid și să reducă costurile...

Chiar și o afacere profitabilă poate întâmpina dificultăți dacă fluxul de numerar este slab controlat. Iată 4 sfaturi cheie pentru o mai bună gestionare a nevoilor de capital de lucru și pentru optimizarea fluxului de numerar al restaurantelor dumneavoastră.

În cazul unei creșteri bruște a prețului unui ingredient, lăsând deoparte aprovizionarea și negocierea cu furnizorii, ingineria meniului este strategia de adoptat pentru efectele pe termen scurt.

Rotația personalului în industria restaurantelor este de 3 ori mai mare decât în alte domenii, iar în cazul restaurantelor fast-food este de aproximativ 70%. Aici analizăm cele mai eficiente strategii pentru fidelizarea personalului.

Confruntați cu creșterea prețurilor la energie, cum puteți reduce facturile de electricitate și gaz ale restaurantului dumneavoastră? Iată o prezentare generală a subvențiilor guvernamentale și a modalităților de a face economii.

Penurie, produse de substituție, inflație - capacitatea furnizorilor și a restauratorilor de a se adapta a fost pusă la încercare. Cum puteți construi relații durabile în vremuri de criză?

Descoperiți cum să vă creșteți profitabilitatea cu Menu Engineering! Toate sfaturile Inpulse despre cum să vă creșteți marja.

Mulți restauratori aleg să își testeze conceptul într-o bucătărie obscură înainte de a lansa un brand care primește clienții la fața locului. Așadar, dacă și tu ești tentat de ideea de a deschide un brand virtual, Inpulse îți prezintă cele 7 mari greșeli de evitat.