Trebuie să vă asigurați că aveți un lanț de aprovizionare solid. Acesta include aprovizionarea, procurarea materiilor prime la prețuri negociate, gestionarea corectă a stocurilor și logistica adecvată.
Anaïs Adlerfligel
9
aprilie 2024
Francizații caută expertiza dvs. în acest domeniu. De fapt, acesta este unul dintre principalele motive pentru care doresc să se alăture unei rețele de restaurante. Examinăm importanța aprovizionării și a centralizării livrărilor pentru francize. Concentrându-se pe calitatea și unicitatea produselor, francizorii pot oferi un avantaj competitiv francizaților lor. În calitate de restaurator care aspiră să dezvolte o franciză, înțelegeți importanța crucială de a oferi o ofertă culinară de înaltă calitate, controlându-vă în același timp eficient costurile și marjele. Cheia succesului dvs. constă în optimizarea gestionării lanțului de aprovizionare și reducerea costurilor fără a compromite calitatea. Cu Inpulse, vă puteți gestiona stocurile mai eficient și crește profitabilitatea, menținând în același timp un control strict asupra calității produselor.
Pentru a garanta eficiența lanțului de aprovizionare în cadrul unei francize, este esențial să se înțeleagă modelul de afaceri inerent francizei. Acesta se bazează pe un acord între francizor, care deține marca, conceptul și know-how-ul, și francizat, care gestionează unul sau mai multe puncte de vânzare sub sigla francizorului, în schimbul unei taxe. Acest parteneriat presupune respectarea strictă a standardelor și orientărilor stabilite de francizor, inclusiv în ceea ce privește siguranța alimentară și trasabilitatea produselor. În plus, francizatul beneficiază de sprijinul francizorului în punerea în aplicare a unor practici optimizate de gestionare a stocurilor, a comenzilor și a relațiilor cu furnizorii.
Stăpânirea aprovizionării și existența unor referințe unice pe care să le oferiți francizaților dvs. reprezintă un avantaj competitiv real. Acest lucru implică aprovizionarea și stăpânirea know-how-ului pentru a garanta calitatea și unicitatea ofertei dumneavoastră. Aceasta înseamnă, de asemenea, o gestionare riguroasă a stocurilor pentru a evita risipa alimentară. O bună gestionare a stocurilor vă permite să țineți cont de fluctuațiile cererii și să minimizați riscul de pierderi. Utilizarea unui software de gestionare a stocurilor vă permite să țineți evidența exactă a cantităților și să anticipați cerințele. Inpulse oferă o imagine de ansamblu a stocurilor disponibile și ajută la prognozarea comenzilor viitoare pe baza vânzărilor anterioare.
Dacă vin la tine, este pentru a găsi produse diferențiatoare pe care nu le-ar putea comanda în altă parte. Puteți dezvolta referințe specifice cu furnizorii dvs. preferați, cum ar fi sosuri, pâine, cărnuri speciale etc. De asemenea, puteți crea propriile ambalaje (de marcă și preporționate) pentru a asigura calitatea și coerența preparatelor dvs. astfel încât să puteți oferi gătit și asamblare la fața locului. Gestionarea ingredientelor și a proviziilor este, prin urmare, un element-cheie în succesul afacerii dumneavoastră de catering. Echipele trebuie să fie bine instruite pentru a gestiona stocurile și a reduce risipa. O bună formare a personalului în ceea ce privește procedurile de gestionare a stocurilor și utilizarea instrumentelor de gestionare este esențială pentru a asigura o eficiență maximă și a reduce la minimum risipa.
O altă provocare majoră este adaptarea ofertei la condițiile locale. Cererea poate varia semnificativ în funcție de regiune, de sezon sau de evenimentele locale. Aceasta poate însemna să optați pentru furnizori locali, garantând în același timp standardele de calitate și trasabilitate cerute de francizor, precum și respectarea diferitelor reglementări. De exemplu, alegerea produselor etichetate sau 100% franceze poate consolida comunicarea în jurul mărcii dumneavoastră. De asemenea, poate consolida percepția clienților asupra calității și responsabilității față de mediu.
Pizza Cosy, de exemplu, s-a angajat să se aprovizioneze cu roșii de la un producător local pentru întreaga sa rețea de francize. În mod similar, Les Burgers de Colette oferă rețete atent pregătite, realizate exclusiv din produse proaspete, 100% franceze. Furnizorii naționali pot pune la dispoziție furnizori locali pentru a face față acestor provocări. Utilizarea de produse organice și sprijinireaaprovizionării organice pot atrage clienți preocupați de mediu. Alegerea furnizorilor locali nu numai că reduce timpul de livrare și costurile de transport, dar sprijină și economia locală.
Cu cât rețeaua dvs. crește, cu atât mai mult puteți beneficia de economii de scară. Pentru a face acest lucru, trebuie să structurați achizițiile rețelei dumneavoastră. Optimizarea aprovizionării francizelor necesită mai mult decât simpla centralizare a achizițiilor și negocierea prețurilor cu furnizorii. Aceasta implică adoptarea unei tehnologii de ultimă oră pentru urmărirea și gestionarea stocurilor, prognozarea exactă a cererii și gestionarea eficientă a relațiilor cu furnizorii pentru a asigura calitatea și continuitatea aprovizionării. Previzionarea exactă a cererii ajută la ajustarea comenzilor pentru a evita surplusurile și lipsurile, îmbunătățind astfel satisfacția clienților.
Limitarea numărului de furnizori vă va permite să asigurați calitatea și trasabilitatea produselor dumneavoastră, acordând prioritate celor care vă diferențiază, garantând livrări fiabile și rapide și promovând o relație bazată pe încredere și proximitate. Acest lucru este esențial pentru optimizarea lanțului de aprovizionare în cadrul unei francize. În medie, francizorii se limitează la cinci furnizori principali. În funcție de dimensiunea rețelei dumneavoastră, puteți trece de la crearea de liste de furnizori cu tarife și condiții negociate, cunoscută sub denumirea de referențiere centrală, la achiziții centralizate. Aceste centrale sunt vitale, deoarece joacă un rol esențial în furnizarea resurselor necesare pentru buna funcționare a afacerii dumneavoastră. Relațiile strânse cu un număr limitat de furnizori înseamnă, de asemenea, o mai bună gestionare a calității produselor și o comunicare mai fluentă.
Grupul central de achiziții este responsabil cu aprovizionarea și negocierea cu puterea unui cap de rețea pentru a obține cel mai bun preț la produsele enumerate pentru francizați. De asemenea, oferă fiecărui francizat acces la o logistică de aprovizionare adaptată nevoilor sale și permite francizorului să ofere produse concepute special de capul de rețea (produsele dezvoltate de francizor pot fi, de asemenea, oferite de furnizori fără a trece printr-o centrală de achiziții). Mai mult decât atât, centralizarea totul pe un singur instrument economisește timp și asigură o mai bună gestionare a stocurilor. De asemenea, gestionarea centralizată permite standardizarea proceselor și garantează uniformitatea produselor și serviciilor oferite de întreaga rețea.
Francizații caută un concept care este ușor de operat. Trebuie să faceți tot ce vă stă în putință pentru a le simplifica gestionarea aprovizionării, iar asta înseamnă centralizare.
Utilizarea unui software precum Inpulse vă permite să vă colaționați listele de prețuri, să le legați de fișele de rețete și să le oferiți francizaților un singur instrument pentru centralizarea comenzilor de la furnizori. Din punct de vedere operațional, puteți duplica cu ușurință know-how-ul și îl puteți oferi unui nou francizat datorită Inpulse.
Iar din punctul de vedere al datelor, toate fluxurile de aprovizionare sunt centralizate pentru o analiză detaliată:
Accesul la aceste date este esențial pentru a influența negocierile anuale cu furnizorii, dar și pentru a vă raționaliza fluxurile. De exemplu, puteți găsi frecvența de livrare potrivită sau puteți reevalua anumite produse care au crescut prea mult odată cu inflația. Optimizarea gestionării lanțului de aprovizionare contribuie, de asemenea, la reducerea costurilor, la satisfacerea cererii și la garantarea unei mai bune calități a produselor, minimizând în același timp deșeurile și promovând dezvoltarea durabilă.
În concluzie, optimizarea lanțului de aprovizionare pentru o franciză de restaurant necesită o abordare strategică și bine structurată. Prin stăpânirea tehnicilor de gestionare a stocurilor, stabilirea unor parteneriate solide cu furnizorii și utilizarea unor instrumente tehnologice avansate, puteți asigura gestionarea eficientă și durabilă a aprovizionării. Acest lucru vă va permite nu numai să răspundeți așteptărilor clienților, ci și să consolidați poziția concurențială a francizei dumneavoastră pe piață.
{{banner_inpulse}}
Platforma AI all-in-one care garantează marjele pentru lanțurile de restaurante și brutării.
2025 Inpulse. Toate drepturile rezervate. Termeni de utilizare
Inpulse are nevoie de datele de contact solicitate pentru a vă contacta cu privire la produsele și serviciile noastre. Vă puteți dezabona în orice moment. Pentru mai multe informații, consultați Politica noastră de confidențialitate.
