De ce și cum puteți consolida relațiile cu furnizorii în perioade de criză?

1. Comunicați clar și eficient cu furnizorii dumneavoastră

Pentru ca un furnizor să vă poată oferi produse de calitate și să le livreze la timp, trebuie să vă înțeleagă așteptările și nevoile. Cel mai bine este să puneți bazele încă de la început, clarificându-vă cerințele esențiale și criteriile pe baza cărora puteți face concesii. Acest lucru va implica comunicarea cu furnizorul dvs. cu privire la o serie de puncte, în special : 

• lista de produse necesare în mercurial ;
• ziua și ora livrării ;
• achiziționarea de volume ;
• ambalare ;
• prețul minim de achiziție de la furnizor (transport plătit) ;
• condiții de plată ;
• termeni și condiții pentru cererile de credit ;
• referințe de înlocuire în caz de penurie.

Trebuie să se negocieze mult în prealabil, pentru a stabili condiții care să vă satisfacă atât pe dumneavoastră, cât și pe furnizori.

2. Introducerea listelor de prețuri

Mercurial: definiție

O listă de prețuri în domeniul restaurantelor este un instrument de blocare a prețurilor anumitor ingrediente cu furnizorii pe o anumită perioadă. Prețul preparatelor din meniul dvs. variază mai rar decât prețul produselor alimentare. Întocmirea unei liste de prețuri vă permite să limitați impactul fluctuațiilor prețurilor alimentelor într-o perioadă convenită cu furnizorul și, astfel, să calculați marja generată de fiecare fel de mâncare.

Cum funcționează o listă de prețuri? 

Pentru a stabili o listă de prețuri pentru toate restaurantele dvs., trebuie să creați o fișă care să specifice informațiile cheie pentru gestionarea stocurilor: 

• preț unitar ;
• nume furnizor ;
• referință produs ;
• unitate de ambalare și control.

Puteți ține evidența prețurilor convenite cu furnizorul pe această foaie de listă de prețuri. Atunci când va trebui să introduceți o rețetă nouă, veți putea calcula mai ușor costul acesteia.

Cum mențineți listele de prețuri ale furnizorilor?

Este mai ușor să elaborați o listă de prețuri pentru produse alimentare, produse congelate sau produse de igienă, deoarece prețurile acestora evoluează mai lent decât cele pentru carne, pește sau fructe și legume. Enumerați produsele pe care doriți să le includeți în lista de prețuri și discutați cu furnizorii dumneavoastră. 

Proprietarul de restaurant, directorul de achiziții sau controlorul de gestiune trebuie să urmărească îndeaproape prețurile blocate. Într-adevăr, în ciuda angajamentului furnizorului, unele produse pot suferi creșteri neprevăzute legate de contextul economic sau juridic, așa cum am experimentat recent. Prin urmare, este esențial să puteți urmări modificările de preț, astfel încât să puteți fi avertizat cu privire la acestea și să luați măsurile potrivite pentru a menține rentabilitatea.

Poate fi util să dispuneți de un software de gestionare a stocurilor care centralizează toate aceste date și actualizează periodic listele de prețuri. Acesta vă va permite să să monitorizați profitabilitatea fiecărui fel de mâncare în timp real.

{{banner_leadmagnet}}

3. Gestionarea furnizorilor: atenție la termenele de plată 

Pentru a vă gestiona eficient relația cu furnizorul, este important să respectați termenele de plată convenite. Termenele maxime de plată sunt stabilite prin lege pentru diferite produse alimentare. Această perioadă este diferită dacă produsul achiziționat este perisabil sau o băutură. Consultați factura pentru aceste informații valoroase. 

Dacă aveți dificultăți în a plăti la timp, discutați cu furnizorii dvs. pentru a găsi o soluție acceptabilă pentru ambele părți.

Software-ul oferit de Inpulse vă permite să centralizați comenzile, să verificați cantitățile efectiv livrate și să actualizați listele de prețuri. Atunci când primiți facturi de la furnizori, acesta vă va ușura mult munca de contabilitate, permițându-vă să reconciliați informațiile de pe facturile furnizorilor și bonurile de livrare.

Pentru a simplifica și mai mult plățile către furnizori, alte software-uri, cum ar fi Libeo sau Pennylane vă permit să automatizați și să centralizați plata tuturor facturilor dumneavoastră.

4. Fii transparent și onest

Dacă aveți o problemă cu un produs sau serviciu, nu ezitați să anunțați furnizorul cât mai curând posibil. Acest lucru poate implica : 

• Un defect de calitate a produselor furnizate;
• probleme logistice, cum ar fi întârzierile la livrare;
• prea multe produse de substituție;
• nerespectarea prețurilor stabilite.

Fiți sincer și deschis atunci când discutați problemele cu furnizorii dumneavoastră. Acest lucru îi va face mai înclinați să vă ajute. Prin punerea în aplicare a acestor practici de gestionare a furnizorilor, puteți spera să construiți o relație solidă de încredere și să asigurați o mai bună colaborare pe termen lung.

5. Cum vă poate ajuta Inpulse să vă facilitați relația cu furnizorii dumneavoastră?

Soluția propusă de Inpulse face posibilă urmărirea întregului lanț de aprovizionare, de la listele de prețuri până la livrarea produselor.

• Simplificați comenzile:

Datorităautomatizării comenzilor de la furnizori, Inpulse generează automat comanda de achiziție pe baza cerințelor restaurantului și a condițiilor logistice ale furnizorului (zi de livrare, ambalare, transport plătit etc.). Comenzile sunt trimise direct prin intermediul software-ului, prin e-mail sau conexiune EDI. 

• Recepția bunurilor :

Tot ce trebuie să facă personalul operațional este să verifice bunurile la livrare și să introducă cantitățile și referințele livrate în software-ul Inpulse. Dacă livrarea este incompletă sau bunurile sunt defecte, este posibil să se trimită automat o cerere de notă de credit, atașând o fotografie pentru a păstra o evidență a problemelor întâmpinate. Acest lucru ajută la evitarea plăților în plus la facturarea furnizorilor. 

Solicitați acum o demonstrație gratuită a Inpulse și încercați toate caracteristicile.