Tacos Avenue

Controlul costurilor alimentare și identificarea discrepanțelor de consum

Cu 15 ani de experiență în spate, Mohamed Soualhi ne reamintește că un restaurant din două se închide înainte de al treilea an. Este o problemă istorică care i-a obligat pe proprietarii de restaurante să urmărească îndeaproape marjele în mod regulat de când prețurile au început să crească.

"Ne aflăm într-un sector în care majoritatea antreprenorilor se uită doar la cifra de afaceri, în timp ce pilonul de bază al afacerii cu restaurante este marja. Ei așteaptă până la primul bilanț pentru a descoperi realitatea marjei pe care au generat-o, iar uneori este prea târziu.

Cu Inpulse, pot verifica marja brută reală, optimiza și înțelege de ce există discrepanțe. Facem un inventar al celor mai bine vândute produse ale noastre o dată pe săptămână, ceea ce ne permite să analizăm diferitele perioade, să vedem dacă există pierderi sau dacă nerespectarea fișelor tehnice este cauza discrepanțelor dintre teorie și realitate."

După cum subliniază fondatorul companiei, acestea sunt vremuri care necesită un nivel ridicat de receptivitate: există din ce în ce mai multă fluctuație a personalului, managerii au puțină experiență, presiunea asupra marjelor este în creștere cu creșteri de 8-9% în costurile salariale și 25-30% în costul materiilor prime: ‍

"Având în vedere inflația, trebuie să ne revizuim modelul de afaceri o dată pe trimestru sau chiar o dată pe lună și, pentru a face acest lucru, trebuie să monitorizăm în mod regulat marja generată de afacere pentru a face compromisurile corecte.

Există, de asemenea, o nouă taxă care trebuie luată în considerare, și anume costurile de livrare, care sunt între 27 și 30 %. Toate aceste taxe trebuie gestionate strategic pentru a nu avea un impact major asupra prețului de vânzare. Centralizarea tuturor acestor informații a fost esențială pentru afacerea mea, pentru a-mi putea vedea cu ușurință costurile cu alimentele și pentru a-mi optimiza profitabilitatea".

‍

Asistență în timpul desfășurării

Mohamed Soualhi subliniază importanța sprijinului atunci când se adoptă un nou instrument strategic, cum ar fi gestionarea stocurilor și a aprovizionării pentru un lanț de restaurante:

"Este foarte plăcut să ai o persoană dedicată care știe despre ce vorbește. Chloé ne-a oferit un sprijin excelent cu privire la fișele de rețete, listele de prețuri și utilizarea instrumentului, care este bine conceput și ușor de utilizat. Am economisit o mulțime de timp. "

‍

Dacă doriți o demonstrație a Inpulse, solicitați astăzi o întâlnire cu un expert pentru a afla ce poate face Inpulse pentru dumneavoastră.