Pitaya

Cu peste 150 de restaurante în Franța și Europa, marca Pitaya a ales Inpulse pentru a-și ajuta francizații să își controleze costurile materiilor prime și să țină pasul cu inflația. Inès Gauthé, director de operațiuni al francizei Pitaya, împărtășește provocările sale în calitate de francizor: 

Centralizarea listelor de prețuri, a fișelor tehnice și a achizițiilor 

"Am început cu o revizuire majoră a tuturor fișelor tehnice, astfel încât să putem fi siguri de cantitățile pe care le folosim pentru fiecare fel de mâncare. De asemenea, am instalat dispozitive de dozare și toate rețetele sunt centralizate în Inpulse. Scopul este de a-i ajuta pe francizați să respecte mărimea porțiilor pentru a-și îmbunătăți costul materialelor. "

Inès subliniază, de asemenea, importanța centralizării achizițiilor, a fișelor tehnice și a listelor de prețuri: "Cu o inflație în creștere, trebuie să putem anticipa volumele de achiziții și să îmbunătățim astfel negocierile cu furnizorii. De asemenea, este important să putem modifica rapid listele de prețuri și fișele tehnice, iar aceste modificări să fie transmise direct întregii rețele. " 

Simplificarea operațiunilor în teren

"Inpulse este un instrument centralizat pentru gestionarea comenzilor și a costurilor materialelor, astfel încât să vă puteți monitoriza activitatea de la început până la sfârșit. Adevăratul avantaj al Inpulse este ușurința sa de utilizare. Obișnuiam să folosim instrumente care ne luau mult timp pentru a face inventare și a plasa comenzi, dar acum, cu Inpulse, economisim timp și, mai presus de toate, avem un instrument care centralizează totul, astfel încât să avem o citire precisă a costului alimentelor."

"Inpulse a simplificat inventarierea, iar personalul operațional se mișcă mai repede și o face mai regulat. Înainte făceam inventarul în fiecare lună, dar acum, datorită Inpulse, facem inventarul la fiecare 10 zile. Recepția mărfurilor a fost, de asemenea, simplificată, astfel încât avem stocuri cât mai apropiate de realitate și putem vedea diferența dintre ceea ce a fost consumat efectiv și ceea ce ar fi trebuit să fie consumat. Am exemplul unui francizat care, în 4 luni de utilizare a Inpulse, și-a redus diferențele de consum la carnea de vită cu 44%." 

"Inpulse vă permite, de asemenea, să vă planificați pregătirile de dimineață folosind previziunile de vânzări și să pregătiți cantitățile potrivite de pui, de exemplu".

‍

Rezultate concrete împărtășite de francizați

"În 2 luni, se vede diferența, am câștigat 3 puncte la foodcost, ceea ce este minunat. Echipa economisește timp. Înainte, managerul își petrecea toată după-amiaza de luni cu analizele, iar acum le dedică doar o oră pentru întreaga săptămână. Îmi sprijin mai bine echipa pentru a evita supraconsumul." Jordy Mahric, francizat la restaurantul Pitaya din Charlevilles-Mézières.

"Înainte, nu știam că folosim cu 10% mai mult pui, dar acum putem evita această risipă. Datorită Inpulse, ne putem sensibiliza echipele cu privire la necesitatea de a respecta fișele de rețete." Aubin Carisey, francizat la restaurantul Pitaya din Vaulx-en-Velin.

"Inpulse este excelent pentru operațiuni. Am redus timpul de instruire și există mai puțină presiune asupra echipelor. Îmi facilitează agregarea datelor și crearea de rapoarte, astfel încât să am o mai bună vizibilitate și, prin urmare, un control mai bun asupra costurilor alimentare." Stéphane Furio, supervizor a 7 restaurante în Bretania.

‍

Dacă doriți o demonstrație a Inpulse, solicitați astăzi o întâlnire cu un expert pentru a afla ce poate face Inpulse pentru dumneavoastră.