Fondat de Edouard Hausseguy și Benoît Bossu, Gruppomimo oferă o selecție a celor mai populare preparate din Italia. Tatăl lui Pietro, bucătarul-șef, se aprovizionează direct de la producătorii săi locali preferați din Italia. Sébastien Médouze, director de operațiuni, împărtășește cu noi provocările sale și motivele pentru care a ales Inpulse pentru a echipa cele 6 restaurante ale lanțului.
DEȘEURI ALIMENTARE
de pierderi de alimente
MANAGER
câștigat pe lună
OBIECTIVE 2025
deschideri
"Am ales Inpulse pentru că este singurul software de gestionare a stocurilor care ne permite să facem previziuni de vânzări folosind inteligența artificială."
Sébastien Médouze
Director de operațiuni Gruppomimo
Primul restaurant Gruppomimo a fost deschis în februarie 2021. De atunci, ritmul a accelerat brusc, cu 5 deschideri în 18 luni, 3 noi locații planificate până la sfârșitul anului 2023 și un obiectiv de dezvoltare de 40 de deschideri până în 2025.
Pentru a sprijini această expansiune rapidă, marca a ales să se echipeze cu un instrument eficient, expert în gestionarea multisite, după cum subliniază Edouard Hausseguy, cofondator al Gruppomimo:
"Gruppomimo se extinde rapid și am ales Inpulse pentru a structura eficient procesul de aprovizionare pentru restaurantele noastre, pentru a reduce lipsurile de stoc și pentru a avea un impact asupra cifrei de afaceri.
Potrivit lui Sébastien Médouze, au existat 3 provocări majore pentru optimizarea creșterii și profitabilității grupului:
Anterior, era nevoie de câteva săptămâni pentru ca Sébastien să aibă acces la datele privind costurile materialelor pentru luna precedentă. Cu Inpulse, datele sunt actualizate zilnic, ceea ce permite Gruppomimo să urmărească modificările costurilor materialelor. Implementarea Inpulse face posibilă, de asemenea, compararea adreselor și observarea eventualelor bune practici care ar putea fi dublate de la un restaurant la altul. Provocarea constă în consolidarea proceselor, astfel încât dezvoltarea mărcii să fie în centrul noilor deschideri.
Pentru a crește rapid, trebuie să vă puteți forma rapid echipele. Inpulse face posibilă estimarea precisă a cifrei de afaceri a celor 9 restaurante, dar și implicarea cu ușurință a managerilor, permițându-le să comande la momentul potrivit.
La Gruppomimo, avem manageri tineri care uneori nu au experiență în gestionarea stocurilor. Sébastien Médouze a observat o problemă legată de lipsa de stoc a anumitor referințe, din cauza unei subestimări a aprovizionării.
"Inpulse este singurul software de gestionare a stocurilor care ne permite să previzionăm vânzările folosind inteligența artificială. Adevărata schimbare este că ținem cont de toți factorii, de la vreme la evenimente sportive. Inpulse ne ajută să evităm epuizarea stocurilor și le permite managerilor să își atingă rapid obiectivele de marjă."
Sébastien Médouze, director de operațiuni Gruppomimo
"Cu Inpulse economisesc în fiecare zi între 20 și 30 de minute la preluarea comenzilor."
Iată o mărturie video de la Tiphaine, manager al restaurantului Gruppomimo din Batignolles de un an. Ea ne împărtășește experiența sa cu Inpulse.
"Înainte, obișnuiam să comandăm de la furnizorii noștri prin WhatsApp sau prin telefon. Era o lipsă de urmărire a comenzilor și cu furnizorii.
Cu Inpulse, gestionarea stocurilor este mai precisă și nu mai există rupturi de stoc.
Avem o gestionare mult mai bună a termenelor de valabilitate, vom avea un sistem FIFO (primul intrat, primul ieșit), care este mult mai precis și, ca urmare, există mult mai puține pierderi. Folosesc Inpulse pentru a efectua inventarieri, ceea ce îmi oferă o comparație între nivelul teoretic și cel real al stocurilor, astfel încât să îmi pot orienta reducerile de preț.
"Inpulse îmi economisește mult timp, ceea ce înseamnă că pot avea mai multă grijă de echipele mele și de clienții mei. Tiphaine Bourel, director al Gruppomimo Batignolles
Dacă doriți o demonstrație a Inpulse, solicitați astăzi o întâlnire cu un expert pentru a afla ce poate face Inpulse pentru dumneavoastră.
"Îmi pot monitoriza zilnic costurile materialelor".
Sébastien Médouze
Director de operațiuni Gruppomimo
Platforma AI all-in-one care garantează marjele pentru lanțurile de restaurante și brutării.
2025 Inpulse. Toate drepturile rezervate. Termeni de utilizare
Inpulse are nevoie de datele de contact solicitate pentru a vă contacta cu privire la produsele și serviciile noastre. Vă puteți dezabona în orice moment. Pentru mai multe informații, consultați Politica noastră de confidențialitate.
