Personalizat

Povestea Coutume a început în 2010 cu fondatorul său, Tom Clark, care a fost întotdeauna cufundat în cultura cafelei, provenind dintr-o țară în care aceasta este foarte puternică: Australia. După ce a studiat la Paris, el a decis să le prezinte francezilor cafeaua de specialitate prin crearea unui loc de prăjire și degustare. ADN-ul Coutume se bazează pe aprovizionarea expertă cu cafele speciale atent selecționate din întreaga lume, un meniu gastronomic conceput cu ajutorul unui patiser și o zonă de degustare prietenoasă și plăcută.

De atunci, Coutume a dezvoltat 3 concepte - flagship (brunch/lunch), casual (patiserie/sandwich) și kiosk (doar cafea) - și a devenit un maestru în transmiterea expertizei sale. Ca răspuns la interesul crescut al publicului, Coutume lansează o franciză pentru a sprijini multi-francizații regionali, după cum explică Léa Merlande, directorul administrativ și financiar al rețelei:

"Toate cele 3 concepte pot fi francizate, deoarece ne permit să acoperim întreaga țară, în funcție de oportunitățile de amplasare. Francizații pot lansa mai întâi un magazin emblematic, apoi pot duplica conceptul în zone complementare cu magazine casual sau chioșcuri cu o amprentă mai mică. Obiectivul nostru este de a deschide 4 magazine pe an în Franța și în străinătate. Este nevoie de între 6 și 7 luni pentru a crea conceptul și a găsi o locație pentru aproximativ 30 de locuri.

Pentru a se pregăti pentru acest nou capitol, Léa Merlande a început să structureze lanțul de aprovizionare pentru a raționaliza și analiza fluxurile și a optimiza rentabilitatea rețelei:

Optimizarea lanțului de aprovizionare

Coutume a lansat Ateliers de 750 m² la începutul anului 2023 pentru a găzdui laboratorul de bucătărie, prăjirea, logistica, formarea și showroom-ul.

"Ca urmare, am creat un instrument de producție eficient care garantează calitatea cafelelor și a rețetelor noastre. Odată cu lansarea atelierelor, 3 probleme pe care le-am anticipat s-au intensificat. Dificultatea de a analiza fluxurile dintre laborator și locațiile noastre: era imposibil să urmărim transferurile de stoc, de exemplu. Se pierdea mult timp cu actualizarea listelor de prețuri. Și, în sfârșit, erorile făcute la comenzi."

"Cu Inpulse, putem simplifica aprovizionarea între laborator și unitățile noastre. Este un instrument fiabil cu toate informațiile la locul potrivit: liste de prețuri, fișe tehnice, volume de achiziții, astfel încât să putem gestiona și optimiza cu ușurință comenzile furnizorilor pe teren." 

"Inpulse este un instrument de analiză și gestionare a stocurilor. Avem o mulțime de produse, așa că, la nivel operațional, ne asigurăm că mărfurile sunt primite corect și că practic nu există erori. Acest lucru a permis echipelor noastre să se organizeze.

Analizați fluxurile pentru a lua deciziile corecte

"Este foarte complicat să folosim Excel pentru a gestiona stocurile și inventarele și pentru a obține costul materialelor. Mai ales că a trebuit să așteptăm până la sfârșitul lunii pentru a analiza. Cu un volum atât de mare, trebuia să putem evalua nivelul stocurilor în timp real și să monitorizăm fluxul de mărfuri prin punctele de vânzare, pentru a depista eventualele erori în comenzi și pentru a fi alertați în cazul unor niveluri critice ale stocurilor...".

"Expertiza în afaceri a fost cea care a făcut diferența, precum și gestionarea în mai multe locații, astfel încât să puteți accesa rapid datele pe care trebuie să le analizați.

Monitorizăm în principal costul materialelor pe produs, rata pierderilor și diferențele dintre stocul real și consumul teoretic. De asemenea, analizăm vânzările pe produs și pe punct de vânzare, volumele de achiziții și modificările prețurilor furnizorilor. Acest lucru ne permite să implementăm cele mai bune practici în toate punctele noastre de vânzare și să oferim cel mai bun sprijin posibil viitorilor noștri francizați.

‍

Dacă doriți o demonstrație a Inpulse, solicitați astăzi o întâlnire cu un expert pentru a afla ce poate face Inpulse pentru dumneavoastră.