C'est Mon Donuts

"Ne-am lansat în 2020 și am deschis 7 magazine, cu 5 deschideri de francize planificate pentru 2023 și alte 20 în 2024. Când am ales Inpulse în 2022, aveam nevoie de un instrument inteligent care să îi ajute pe managerii noștri să își îmbunătățească competențele și să își atingă foarte repede obiectivele privind costurile alimentare." Bertrand Gasnier, șeful rețelei C'est Mon Donuts, explică provocările cu care se confruntă acest lanț în plină expansiune și rezultatele obținute datorită Inpulse:

Structurarea pentru a sprijini creșterea

"Când începi, petreci mult timp elaborând specificațiile tehnice, îți cunoști costurile și, în final, lucrezi pe teorie. Am avut un boom atât de mare încât mă concentram pe deschiderea de noi magazine, la un ritm de unul la 3 luni. Mă bazam pe foi de calcul Excel și nu aveam o viziune clară asupra costurilor mele. Și totuși, ce este ceea ce adaugă valoare afacerii mele și o menține în funcțiune? Costurile cu alimentele.

Cu Inpulse, totul este conectat și putem vedea automat dacă ne atingem obiectivele privind costul alimentelor. Am subestimat aproximațiile preparatorilor care fac toppingurile și umpluturile pentru gogoșile noastre și am câștigat mai mult de 5 puncte de marjă pentru că am realizat disfuncționalitățile și am implementat instrucțiunile corecte pe teren.

‍Înprimele 3 luni, a fost de până la 8 puncte pentru unele puncte de vânzare, ceea ce pare enorm, dar se întâmplă repede, dacă preparatorul nu acordă atenție dozei de nutella, de exemplu, și dublează doza, este foarte costisitor având în vedere volumele noastre."

Monitorizarea și analiza costurilor reale ale materialelor

"Implementarea Inpulse a făcut echipele noastre conștiente de impactul lor asupra profitabilității și le-a făcut mai profesioniste.

Managerii noștri sunt foști angajați polivalenți care au fost formați în cadrul companiei. De aceea, este atât de important să dispunem de un instrument inteligent care să îi ajute să își dezvolte competențele în ceea ce privește previzionarea activității, gestionarea materiilor prime și a comenzilor furnizorilor.

Datorită Inpulse, am putut transmite instrucțiuni și, în termeni practici, am putut să îi punem față în față cu realitățile în ceea ce privește cifrele. Angajații noștri nu și-au dat seama de importanța fișelor de rețete. Trebuie să îi educăm și să îi facem conștienți de faptul că sunt o parte interesată în succesul afacerii. Prețul unei gogoși începe de la 2,50 euro la noi, așa că 10 centime de topping în plus sunt importante. 

Acest lucru ne-a determinat apoi să ne dotăm cu pahare și linguri de măsurat pentru a ne ajuta să respectăm rețetele. Acest tip de detaliu este cel care face diferența: dacă pierzi 5% din oală de fiecare dată, îți crești pierderile. Acest lucru a fost foarte bine primit pe plan intern, au înțeles, nu se gândiseră la importanța costului alimentelor. 

Eu folosesc instrumentul de analiză Inpulse o dată pe săptămână, în timp ce managerii îl folosesc zilnic pentru previziuni, comenzi de la furnizori, raportarea pierderilor și inventare, care sunt efectuate de două ori pe săptămână". 

O mai bună gestionare a producției și a personalului

"Am ajuns la peste 550.000 de gogoși vândute în 2022, când am decis să funcționăm cu un laborator care creează aluatul de gogoși și îl livrează filialelor noastre. Ar trebui să depășim 800.000 de gogoși până în 2023.

La fiecare punct de vânzare, avem o echipă care se trezește dimineața devreme pentru a pregăti gogoșile zilei, astfel încât umpluturile și toppingurile sunt făcute direct în magazin. Folosim prognoza Inpulse pentru a produce, iar preparatorii urmează mixul de produse: XX gogoși A, X gogoși B etc. Înainte, uneori închideam prea devreme, iar până la ora 17:00 epuizam stocurile. Inpulse ne-a permis să punem capăt epuizărilor.

Ne-am dat seama că previziunile sunt punctul de plecare pentru multe lucruri, așa că am extins treptat utilizarea previziunilor Inpulse la producția din laborator, producția din buticuri și personal. Personalul este o problemă crucială: trebuie să prevedem numărul corect de persoane din magazin pentru a fi profitabili, pe baza previziunilor de vânzări. Apoi, fie am epuizat stocurile, ceea ce se întâmplă adesea, fie organizăm promoții speciale pentru a accelera vânzările la sfârșitul zilei, și practic nu avem pierderi.

‍

Dacă doriți o demonstrație a Inpulse, solicitați astăzi o întâlnire cu un expert pentru a afla ce poate face Inpulse pentru dumneavoastră.