Fișa tehnică de gătit este un document detaliat care furnizează toate informațiile de care aveți nevoie pentru a pregăti o rețetă. Ea enumeră toate ingredientele și cantitățile exacte care trebuie utilizate în rețetele dumneavoastră pentru produse finite sau intermediare. De asemenea, acestea pot specifica timpii și temperaturile de gătit care trebuie respectate.

Crearea și îmbunătățirea continuă a fișelor de rețete este esențială pentru a garanta :

• calitate și gust
• costuri materiale
• excelență operațională prin evitarea erorilor.

Dozarea precisă este esențială pentru a garanta costul ingredientelor și pentru a păstra marjele de profit ale restaurantelor dumneavoastră. Fișele tehnice precise vă vor ajuta să calculați prețul de cost al felului dvs. de mâncare.

Dacă nu aveți deja o fișă de date, descărcați șablonul Excel Inpulse.

Puteți apoi să integrați aceste fișe de rețete în Inpulse pentru a obține automat costul material al fiecăruia dintre felurile dvs. de mâncare în timp real!